طبق صلصة الصويا صلصة الصويا

صلصة الصويا للمائدة هي توابل صينية سائلة تقليدية. تُصنع من فول الصويا، أو فول الصويا منزوع الدسم، أو الفاصوليا السوداء، أو القمح، أو النخالة، وتُنقع بالماء والملح. لونها البني المحمر، ونكهتها الفريدة، ومذاقها اللذيذ، يُفتح الشهية. يعتمد إنتاج صلصة الصويا بالطريقة القديمة على التجفيف في الهواء الطلق، وهو سرّ الحصول على نكهة فريدة.

صلصة الصويا للمائدة مشتقة من الصلصة. منذ ما يقرب من ثلاثة آلاف عام، كانت هناك سجلات لصنع الصلصة في عهد أسرة تشو الصينية. اخترع العمال الصينيون القدماء تخمير صلصة الصويا بالصدفة البحتة. كانت صلصة الصويا، وهي من التوابل التي استخدمها الأباطرة الصينيون القدماء، تُنقع من اللحم الطازج، على غرار العملية المستخدمة في صنع صلصة السمك اليوم. بسبب نكهتها الممتازة التي انتشرت تدريجيًا بين الناس، ووجد لاحقًا أن فول الصويا المصنوع من نكهة مماثلة ورخيص الثمن، انتشر على نطاق واسع للأكل. في الأيام الأولى، مع انتشار الرهبان البوذيين، انتشرت في جميع أنحاء العالم، مثل اليابان وكوريا وجنوب شرق آسيا. في الأيام الأولى، كان إنتاج صلصة الصويا في الصين نوعًا من الفن العائلي والسر، وكان تخميرها في الغالب تحت سيطرة معلم معين، وغالبًا ما كانت تنتقل تقنيتها من جيل إلى جيل أو تدرسها مدرسة من المعلمين لتشكيل طريقة معينة للتخمير.

صلصة الصويا للمائدة متعددة الاستخدامات في المطبخ. فهي تُضفي نكهة فريدة ومعقدة وغنية على اللحوم والأسماك والصلصات والخضراوات بفضل محتواها العالي من الأومامي الطبيعي. استخدمها بدلاً من ملح الطعام في طبخك اليومي، وستُدرك سريعًا كيف تُبرز نكهة طعامك دون أن تُطغى على نكهته.

يمكن إضافة صلصة الصويا مباشرةً إلى الطعام، وتُستخدم كصلصة أو نكهة مالحة في الطبخ. تُؤكل عادةً مع الأرز والمعكرونة والسوشي والساشيمي، أو تُخلط مع الواسابي المطحون للتغميس. تُباع زجاجات صلصة الصويا لتتبيل مختلف الأطعمة بنكهة مالحة في المطاعم في العديد من الدول. يمكن تخزين صلصة الصويا في درجة حرارة الغرفة.