طبق صلصة الصويا صلصة الصويا

صلصة الصويا للمائدة هي بهار سائل صيني تقليدي. وهي مصنوعة من فول الصويا وفول الصويا منزوع الدهن والفاصوليا السوداء والقمح أو النخالة، ويتم تخميرها بالماء والملح. لونه البني المحمر، مع نكهة فريدة من نوعها، وطعم لذيذ، يمكن أن يعزز الشهية. الرابط الأساسي لإنتاج صلصة الصويا بالطريقة القديمة هو التجفيف في الهواء الطلق، وهو المفتاح لإنتاج نكهة فريدة من نوعها.

صلصة الصويا المائدة مشتقة من الصلصة. منذ ثلاثة آلاف سنة مضت، كانت هناك سجلات لصنع الصلصة في عهد أسرة تشو الصينية. اخترع العمال الصينيون القدماء تخمير صلصة الصويا عن طريق الصدفة البحتة. بهار استخدمه أباطرة الصين القدماء، وكانت صلصة الصويا الأقدم تتبل من اللحوم الطازجة، على غرار العملية المستخدمة لصنع صلصة السمك اليوم. بسبب النكهة الممتازة انتشرت تدريجيا بين الناس، ووجدت لاحقا أن فول الصويا مصنوع من نكهة مماثلة ورخيصة، وانتشر على نطاق واسع للأكل. وفي الأيام الأولى، ومع انتشار الرهبان البوذيين، انتشرت في جميع أنحاء العالم، مثل اليابان وكوريا وجنوب شرق آسيا. في الأيام الأولى، كان إنتاج صلصة الصويا في الصين نوعًا من الفن العائلي والسر، وكان تخميرها في الغالب يتحكم فيه سيد معين، وغالبًا ما كانت تقنيتها تنتقل من جيل إلى جيل أو تدرس من قبل مدرسة من الأساتذة لتكوين طريقة معينة للتخمير.

صلصة الصويا للمائدة هي حقًا أداة شاملة في المطبخ. فهو يعطي نكهة فريدة ومعقدة وكاملة القوام للحوم والأسماك والصلصات والخضروات بسبب المستويات العالية من الأومامي الطبيعي. استخدمه بدلاً من ملح الطعام في طبخك اليومي وسوف تقدر قريبًا كيف يُبرز نكهة طعامك، دون أن يطغى عليه.

يمكن إضافة صلصة الصويا مباشرة إلى الطعام، وتستخدم كغموس أو نكهة ملحية في الطبخ. وغالبا ما يتم تناولها مع الأرز والمعكرونة والسوشي أو الساشيمي، أو يمكن أيضا مزجها مع الوسابي المطحون للتغميس. تعتبر زجاجات صلصة الصويا المستخدمة في التتبيل المالح لمختلف الأطعمة شائعة على طاولات المطاعم في العديد من البلدان. ​​ويمكن تخزين صلصة الصويا في درجة حرارة الغرفة.