-
ما هي الواسابي والفجل والخردل؟
لنلقِ نظرةً عن كثب على تفرد التوابل الثلاثة: الواسابي، والخردل، والفجل الحار. 01 تفرد وقيمة الواسابي. ينتمي الواسابي، المعروف علميًا باسم واسابيا جابونيكا، إلى جنس الواسابي من الفصيلة الصليبية. في المطبخ الياباني، يُعتبر الواسابي...اقرأ المزيد -
آداب السوشي التقليدية التي يجب معرفتها
يتناول رواد المطاعم التقليديون السوشي بأيديهم بدلاً من عيدان تناول الطعام. معظم أنواع النيغيريزوشي لا تحتاج إلى غمسها في الفجل الحار (الواسابي). بعض أنواع النيغيريزوشي اللذيذة تكون مغطاة بالصلصة من قِبل الطاهي، فلا تحتاج حتى إلى غمسها في صلصة الصويا. تخيل أن الطاهي يستيقظ في الخامسة مساءً...اقرأ المزيد -
بيض السمك: طعام شهي من المحيط
في عالم المحيطات الشاسع، يُعدّ بطارخ السمك كنزًا لذيذًا وهبته الطبيعة للإنسان. فهو لا يتميز بمذاقه الفريد فحسب، بل يحتوي أيضًا على عناصر غذائية غنية. ويلعب دورًا هامًا في المطبخ الياباني. وفي نظام المطبخ الياباني الراقي، أصبح بطارخ السمك اللمسة الأخيرة للسوشي...اقرأ المزيد -
فول الصويا المجمد: حارس نكهة الطعام الياباني في فصول السنة المتغيرة
في عالم المطبخ الياباني، أصبح فول الصويا الصيفي، بطعمه المنعش والحلو، فاتح شهية الإيزاكايا واللمسة النهائية لأرز السوشي. ومع ذلك، فإن فترة تقدير فول الصويا الموسمي لا تتجاوز بضعة أشهر. كيف يمكن لهذه الهدية الطبيعية أن تتخطى قيود...اقرأ المزيد -
ما هو أراري؟ ——مقرمشات الأرز اليابانية اللذيذة
أراري (あられ) وجبة خفيفة يابانية تقليدية من الأرز، مصنوعة من الأرز الدبق أو أرز جابونيكا، تُخبز أو تُقلى لتصبح مقرمشة. تشبه مقرمشات الأرز، لكنها عادةً ما تكون أصغر حجمًا وأخف وزنًا، ذات نكهات غنية ومتنوعة. إنها خيار كلاسيكي ل...اقرأ المزيد -
الحقيقة وراء فرق سعر صلصة الصويا
باعتبارها من التوابل الأساسية في المطبخ، فإن فرق سعر صلصة الصويا مذهل، إذ يتراوح بين بضعة يوانات ومئات اليوانات. ما الأسباب وراء ذلك؟ تُشكل جودة المواد الخام، وعملية الإنتاج، ومحتوى النيتروجين من الأحماض الأمينية، وأنواع الإضافات، معًا القيمة...اقرأ المزيد -
كيفية الحكم على جودة لفائف الربيع النباتية
لفائف الربيع من الأطباق التقليدية الشهية التي يعشقها الناس، وخاصةً لفائف الربيع النباتية، التي أصبحت جزءًا أساسيًا من موائد الكثيرين بفضل قيمتها الغذائية الغنية ومذاقها اللذيذ. ومع ذلك، لا بد من الحكم على جودة لفائف الربيع النباتية...اقرأ المزيد -
مطبخ نيكي - مزيج رائع من المطبخ الياباني والبيروفي
في السنوات الأخيرة، اجتاح "المزج والتنسيق" عالم الطعام العالمي، فأصبح المطبخ المختلط هو المفضل الجديد لعشاق الطعام. عندما يسأم عشاق الطعام من نكهة واحدة، يُقدّم هذا النوع من المطبخ الإبداعي الذي يتخطى الحدود الجغرافية ويلعب بمكونات...اقرأ المزيد -
5 نصائح حول كيفية تناول الطعام الياباني
١. ابدأ بعبارة. تختلف الوجبات اليابانية اختلافًا كبيرًا عن الوجبات الأمريكية في المطبخ. أولًا، الأداة المفضلة هي عيدان تناول الطعام بدلًا من الشوكة والسكين. ثانيًا، هناك العديد من الأطعمة الفريدة على المائدة اليابانية والتي يجب تناولها في...اقرأ المزيد -
نصائح حول نودلز الكونجاك
ما هي نودلز الكونجاك؟ تُعرف عادةً باسم نودلز شيراتاكي، وهي نودلز مصنوعة من قشر نبات الكونجاك. إنها نودلز بسيطة، شبه شفافة، تُضفي نكهة مميزة على أي طبق تُقدم معه. تُصنع من قشر نبات الكونجاك، المعروف أيضًا باسم نودلز الفيل...اقرأ المزيد -
كيفية التمييز بين صلصة الصويا الفاتحة وصلصة الصويا الداكنة وصلصة المحار؟
في مطابخ العالم، نجد مجموعة متنوعة من التوابل، أبرزها صلصة الصويا الفاتحة، وصلصة الصويا الداكنة، وصلصة المحار. تبدو هذه التوابل الثلاثة متشابهة للوهلة الأولى، فكيف نميز بينها؟ سنشرح فيما يلي كيفية التمييز بينها...اقرأ المزيد -
ماركات الساكي التي يجب أن تعرفها في المطاعم اليابانية
يعتمد الطعام الياباني على السمك الطازج، ويُعدّ الساكي القوي والمنعش الخيار الأمثل. يُصنع الساكي من الأرز الذي يُحصد في الخريف ويُخمّر في الشتاء. في العصور القديمة، لم يكن في اليابان سوى "نبيذ عكر"، وليس ساكي. لاحقًا، أضاف البعض الكربون...اقرأ المزيد