معكرونة فيرميسيلي البطاطس في قدر ساخن، معكرونة هاروسامي

تتضمن عملية إنتاج شعيرية البطاطس لدينا عدة خطوات رئيسية:

اختيار البطاطس: يتم اختيار البطاطس الغنية بالنشا لجودتها وإنتاجيتها. وتضمن الأصناف ذات المحتوى العالي من المواد الجافة قوامًا أفضل للمنتج النهائي.

الغسل والتقشير: يتم غسل البطاطس المختارة وتقشيرها جيداً لإزالة الأوساخ والملوثات وأي مبيدات حشرية متبقية.

الطبخ والهرس: تُسلق البطاطس المقشرة حتى تصبح طرية، ثم تُهرس حتى تصبح ناعمة. هذه المرحلة أساسية للحصول على القوام المطلوب للشعيرية.

استخلاص النشا: تخضع البطاطس المهروسة لعملية فصل النشا عن الألياف. ويمكن القيام بذلك باستخدام الطرق التقليدية أو تقنيات الاستخلاص الحديثة لضمان نقاء النشا بدرجة عالية.

تحضير العجين: يُخلط نشا البطاطس المستخلص بالماء للحصول على قوام يشبه العجين. أحيانًا، تُضاف كميات صغيرة من التابيوكا أو أنواع أخرى من النشا لزيادة مرونته.

البثق: تُغذى العجينة بعد ذلك إلى جهاز بثق، حيث تُشكّل إلى خيوط رفيعة. تحاكي هذه العملية صناعة المعكرونة التقليدية ولكنها تستفيد من الخصائص الفريدة لنشا البطاطس.

الطهي والتجفيف: تُطهى الشعيرية المُشكّلة جزئيًا ثم تُجفف لإزالة الرطوبة، مما يضمن مدة صلاحية طويلة. هذه الخطوة ضرورية للحفاظ على تماسك الشعيرية ومنع تكسرها أثناء التعبئة والطهي.

التعبئة والتغليف: يتم تعبئة شعيرية البطاطس الجاهزة في أكياس محكمة الإغلاق للحفاظ على الجودة ومنع امتصاص الرطوبة.

باختصار، تُعدّ شعيرية البطاطا بديلاً صحياً ومتعدد الاستخدامات للمعكرونة التقليدية، حيث تُبرز عملية إنتاجها الخصائص الفريدة للبطاطا. ويعكس ازدياد شعبيتها توجهات غذائية أوسع وتفضيلات المستهلكين للأطعمة الخالية من الغلوتين.