ما هو الواكامي: دليل لاستخدام وتخزين الواكامي

واكامييُعدّ الواكامي أحد الأنواع الرئيسية للأعشاب البحرية الصالحة للأكل. يُستخدم هذا النوع من الخضراوات البحرية على نطاق واسع في الأطباق الآسيوية، ويُقدّم غالبًا في الحساء والسلطات، أو كطبق جانبي مع المأكولات البحرية. يُحصد الواكامي بريًا في المياه الأسترالية، ويُزرع عادةً في اليابان وكوريا. على الأرجح، يأتي الواكامي الذي تجده في المتاجر من إحدى هاتين الدولتين.

الواكامي نوع من الأعشاب البحرية، ويُشار إليه عادةً باسم الطحالب البحرية، ويُستخدم على نطاق واسع في المطبخ الياباني والآسيوي، وخاصةً في الحساء والسلطات والوجبات الخفيفة، كما يُستخدم كتوابل. يتميز الواكامي بلونه الأخضر الداكن، ويُطلق عليه أحيانًا اسم "خردل البحر"، ربما لأنه يُشبه أوراق الخردل عند طهيه، وليس بسبب نكهته الخفيفة التي تختلف عن نكهة الخردل الحارة.

يتوفر بنوعين: مجفف، وهو الأكثر شيوعاً، ومملح. يُباع النوع المملح مبرداً في عبوة محكمة الإغلاق.

يختلف الواكامي عن النوري، وهو نوع من الأعشاب البحرية المجففة المستخدمة فيتحضير سوشينوري سييأتي النوري على شكل صفائح مسطحة مجففة، بينما يأتي الواكامي المجفف عادةً على شكل شرائح ذابلة نوعًا ما، تشبه الزبيب البحري. يحتاج الواكامي المجفف إلى النقع قبل استخدامه، بينما يُحمّص النوري عادةً قبل تحضير لفائف السوشي.أوأونيغيري.

واكامييجب نقع الأعشاب البحرية قبل استخدامها. ببساطة، ضعها في وعاء وغطّها بالماء الدافئ لبضع دقائق. قد تتمدد قليلاً، لذا قد لا تحتاج إلى استخدام كمية كبيرة منها. بعد نقعها وتصفيتها، تُضاف إلى السلطات والشوربات، أو تُفرم وتُتبل وتُقدم كسلطة. غالبًا ما تُزين شوربة الميسو الشهيرة بمكعبات التوفو والبصل الأخضر المفروم وقطع صغيرة من الأعشاب البحرية الخضراء، وهي أعشاب الواكامي.

بعد إعادة ترطيبها، ما عليك سوى نقعها في ماء مثلج لمدة 5 إلى 6 دقائق، ثم تصفيتها وعصر الماء الزائد. وهناك طريقة أخرى وهيسلقتُحضّر الواكامي بنقعها لفترة وجيزة في الماء المغلي، ثم تصفيتها وشطفها بالماء البارد قبل عصرها حتى تجف. يُبرز السلق لونها الأخضر الزاهي، ويُفضل استخدامه في السلطات بدلاً من الحساء. وأخيرًا، يمكن طحن شرائح الواكامي المجففة في مطحنة التوابل واستخدامها كتوابل للسلطات والحساء والأسماك والتوفو.

مثل معظم الخضراوات البحرية، يتميز الواكامي بمذاقه المالح.نكهة أومامييتميز الواكامي بنكهة حلوة خفيفة. ولأنه يُستخرج من البحر، فإنه يحمل نكهة البحر، أو على الأقل يُوحي بها، لكن دون أي طعم للسمك. أما من حيث الملمس، فيتميز الواكامي المُعاد ترطيبه بملمس مطاطي قليلاً، يكاد يُصدر صوتاً عند قضمِه. بينما يُشبه الواكامي المُجفف مباشرةً من الكيس، والذي يُعد أيضاً خياراً مناسباً كوجبة خفيفة، رقائق البطاطس المطاطية قليلاً.

على الرغم من أنها ليست شائعة في المطابخ الغربية،واكامي يُعدّ الواكامي مكونًا متعدد الاستخدامات. استخدم الواكامي المُعاد ترطيبه في السلطات، أو أضفه إلى حساء الخضار، أو قدّمه كطبق جانبي مع اللحوم والأرز المتبّل بزيت السمسم وصلصة الصويا. استخدم المسحوق الجاف المطحون مع صلصة الصويا والبصل الأخضر والعسل وبذور السمسم لتتبيل اللحوم قبل الشواء. امزج الواكامي المفروم المُعاد ترطيبه مع سلطات المعكرونة وتبّله بصلصة التاماري وملح البصل.

يمكن حفظ الواكامي المجفف في الكيس الأصلي مغلقًا بإحكام، في مكان بارد وجاف ومظلم، لمدة تصل إلى عام. بعد ترطيبه، يُحفظ في الثلاجة، حيث يبقى صالحًا لمدة 3-4 أيام. كما يمكن تخزين الواكامي المرطب في المجمد، حيث يبقى صالحًا لمدة عام. أما الواكامي المملح (المبرد)، فيُحفظ في الثلاجة، حيث يبقى طازجًا لعدة أسابيع، ولكن يُفضل التحقق من تاريخ انتهاء الصلاحية.

ناتالي

شركة بكين لسحب السفن المحدودة

واتساب: +86 136 8369 2063 

الموقع الإلكتروني: https://www.yumartfood.com/