تمبورايمكن القول إن هذا الطبق هو الأكثر تقليدية بين المأكولات اليابانية (فكر فيه مثل اللفائف في مشهد الطعام الياباني الذي يمكنك أن تأكل منه بقدر ما تستطيع) - فهو أخف وزناً ومقرمش من الخارج وعصير وطري من الداخل.تمبوراهو طبق ذو قشرة مقرمشة خفيفة وحشوة طرية وعصيرية وهو سرتمبورايتم تصنيعه من مسحوق تمبورا الذي يستخدم لمذاقه ومظهره الخاص.تمبوراتبدو عملية تحضير المسحوق في المطاعم اليابانية عادةً على النحو التالي:
الخطوة 1 تحضير المكونات
تمبورايجب اختيار المكونات قبل تحضيرها. من المكونات الشائعة: الروبيان، الحبار، اليقطين، الباذنجان، الفلفل الحلو، إلخ. المكونات مهمة جدًا، لأن استخدام مكونات طازجة سيؤثر على الطعم النهائي ونكهة الطهي. على سبيل المثال، إذا كنت ترغب في تحضير الروبيان، فاختر روبيانًا طازجًا من البحر، ثم اقطعه/قشره للحصول على ذيله للتقديم بعد القلي. استخدم خضراوات متوسطة الحجم لضمان تسخين متساوٍ للقلي.
خطوة 2 مسحوق جاف
يُضاف المسحوق الجاف إلى الطعام قبل تغليفه. يسمح المسحوق الجاف للمكونات بالاختلاط بشكل أفضل.تمبوراالعجينة. للبدء، إذا وضعت المكونات مباشرة فيتمبوراقد لا تلتصق المكونات ببعضها، أو الأسوأ من ذلك، قد تتساقط من سطحها. على سبيل المثال، على المكونات ذات السطح الأملس، سواءً النباتية أو البحرية، يمكن للمسحوق الجاف سد تلك الفجوات الطفيفة، مما يعززتمبورايلتصق المعجون. يمتص المسحوق الجاف الرطوبة الزائدة من السطح، وبالتاليتمبورالن يتم تخفيف المعجون وطعمهتمبوراسوف تظل حلوة.
خطوة3اصنع الخليط
تمبورامسحوق - جزء مهم منتمبوراإذا كان الأمر كذلك، خذ وعاءً نظيفًا واسكب فيهتمبوراأضف كمية متساوية من الماء المثلج المذكور على العبوة. للحصول على عجينة باردة (لا ترغب في أن تنضج القشرة بسرعة بسبب حرارة القلي)، استخدم الماء المثلج للحفاظ على العجينة باردة. تجنب تصلب العجينة، وحركها باستخدام عيدان تناول الطعام حتى يمتزج الخليط تمامًا، ولكن دون المبالغة في ذلك. يجب أن تكون العجينة المثالية رقيقة جدًا ومتماسكة بعض الشيء، مما يجعل سطحها الخارجي مقرمشًا بشكل مثالي.
خطوة4ضع الخليط
ابدأ بخلط المكونات المُحضّرة في الخليط، مع التأكد من تغطيتها بالكامل. رجّ مكونات الخليط برفق لإزالة الفائض منها أثناء تغطية المقلاة.تمبورايمكن أن يساعد قشرها على جعلها تبدو مقرمشة. بالنسبة للشرائح اللزجة، مثل شريحة اليقطين، اضغط برفق علىتمبوراوضع طبقة من المسحوق الجاف على سطح المكونات قبل غمسها في الخليط حتى لا تلتصق المكونات.
خطوة5انفجار
القلي أمر ضروري لصنعتمبورالذا، حافظ على درجة حرارة الزيت بين ١٧٠ و١٨٠ درجة مئوية للحصول على قشرة مقرمشة وحشوات مطهوة جيدًا. ضع المكونات المغطاة بالعجين برفق في الزيت الساخن، مع تجنب تكديسها للحفاظ على درجة الحرارة. استخدم عيدان تناول الطعام لتقليبها للحصول على نضج متساوٍ. اقلي المأكولات البحرية مثل الروبيان والحبار لمدة دقيقة إلى دقيقتين، والخضراوات لمدة دقيقتين إلى ثلاث دقائق، ثم أخرجها عندما تصبح ذهبية اللون ومقرمشة.
خطوة6صفي و صفي
بعد القليتمبوراضعيها على منشفة ورقية واضغطي عليها برفق لامتصاص أي دهون زائدة. تساعد هذه الخطوة علىتمبورالتشعري بخفّة وصحة أفضل مع تعزيز نكهته. بعد ذلك، رصّي التمبورا بشكل مرتب على طبق، وفكّري في إضافة لمسات جميلة، مثل شرائح الليمون أو الأعشاب الطازجة، لجعلها جذابة. وأخيرًا، لا تنسي تقديمها مع طبق شهي.تمبوراصلصة الغمس للحصول على تجربة كاملة!
في المطاعم اليابانية، صنعتمبوراإنها حقًا مهارة طهي وفن. كل خطوة، من اختيار المكونات الطازجة إلى خلط العجين وقليها بدقة، تُظهر تفاني الشيف في الجودة والاهتمام بالتفاصيل. بنكهته المميزة وطريقة تقديمه الرائعة،تمبورالقد اكتسب مكانته باعتباره كلاسيكيًا محبوبًا في المطبخ الياباني.
اتصال
شركة بكين شيبولر المحدودة
واتساب: +86 186 1150 4926
الويب:https://www.yumartfood.com/
وقت النشر: ٢٣ أبريل ٢٠٢٥