في المطبخ الياباني، على الرغم من خل الأرز وخل السوشيكلاهما الخل، وأغراضهما وخصائصهما مختلفة. عادة ما يستخدم خل الأرز للتتبيل العام. له طعم سلس ولون أفتح، وهو مناسب لمختلف أنواع الطبخ والتوابل.خل السوشي تم تصميمه خصيصًا لصنع السوشي. إنه يلعب دورًا حيويًا في تحضير السوشي ويمكن أن يعزز طعم ونكهة السوشي.
خل الأرز: هو خل عام ذو طعم سلس ولون أفتح، مناسب للتتبيل العام. يمكن أن يكون خل الأرز أو خل الحبوب وما إلى ذلك. يتم تخمير خل الحبوب بشكل عام من خليط من الأرز والشعير. إنه النوع الأكثر شيوعًا من الخل في اليابان وله مجموعة واسعة من التطبيقات. حموضة خل الأرز أقل من حموضة الخل العادي، حيث تتراوح حموضة خل الأرز بين 4 و5% فقط، مما يجعله أكثر اعتدالًا ومناسبًا لمجموعة متنوعة من طرق الطهي مثل القلي السريع والغمس.
خل السوشيهو خل يستخدم خصيصا لصنع السوشي. وصفةخل السوشي عادة ما يتضمن الخل الأبيض والسكر والملح وما إلى ذلك. ويأتي منه الطعم الحامض في السوشي. السبب وراء وضع السوشي في الخل هو جعل الأرز أكثر ليونة ولزوجة، بحيث يمكن تشكيله بشكل أفضل عند لفه في الخيزران. عند صنع السوشي، تحتاج إلى الخلطخل السوشيفي الأرز. سوف يقلل لوح الأرز من الالتصاق بسبب تأثيرهخل السوشيمما يجعل الأرز أكثر مرونة وغير لزجًا. وفي الوقت نفسه، يمكن أن يجعل الأرز أسهل في تشكيل الكرة. ليس من السهل فك السوشي النهائي عند التقاطه بعيدان تناول الطعام. عندما تأكله في فمك، فإن كل حبة مميزة، مما يبرز طعم الأرز.خل السوشيخلطه مع الأرز سيزيد من حموضة الأرز، ويجعل الأرز لذيذًا أكثر، ويجعل السوشي حلوًا.
خل السوشييمكن أن يقلل من اللزوجة والشبع عند تناول الكثير من الأرز، مما يجعل طعم السوشي أفضل. يمكنه أيضًا تغطية رائحة الأسماك وسرطان البحر والمحار وغيرها من المأكولات البحرية، مما يجعل السوشي ناعمًا ورقيقًا بدون رائحة السمك للأطعمة البحرية. كما أنه يستخدم تأثير الخل المبيد للجراثيم للحفاظ على السوشي طازجًا وصحيًا وزيادة الطعم. يختلف الخل الذي يستخدمه كل متجر متخصص في السوشي، وبعض مطاعم السوشي بارعة في صنعه بشكل فريدخل السوشي لتزويد العملاء بأفضل طعم وملمس.
شركة بكين شيبولر المحدودة.
واتساب:+8613683692063
موقع إلكتروني:http://www.yumartfood.com
وقت النشر: 04 سبتمبر 2024