في المطبخ الياباني، على الرغم من أن خل الأرز وخل السوشيكلاهما خل، لكن استخداماتهما وخصائصهما مختلفة. يُستخدم خل الأرز عادةً للتتبيلات العامة. يتميز بطعم ناعم ولونه فاتح، مما يجعله مناسبًا لمختلف أنواع الطهي والتتبيل.خل السوشي مُصمم خصيصًا لتحضير السوشي. يلعب دورًا حيويًا في تحضيره، ويُحسّن نكهته ومذاقه.
خل الأرز: خل متعدد الاستخدامات، ذو مذاق ناعم ولون أفتح، مناسب للتتبيلات المختلفة. يمكن أن يكون خل أرز، أو خل حبوب، أو غيرهما. يُحضّر خل الحبوب عادةً من خليط من الأرز والشعير. وهو أكثر أنواع الخل شيوعًا في اليابان، وله استخدامات واسعة. حموضة خل الأرز أقل من الخل العادي، حيث تتراوح بين 4% و5% فقط، مما يجعله أخف طعمًا ومناسبًا لطرق طهي متنوعة، مثل القلي السريع والتغميس.
خل السوشيخل يُستخدم خصيصًا لصنع السوشي. وصفةخل السوشي عادةً ما يحتوي على الخل الأبيض والسكر والملح، إلخ. ويعود الطعم الحامض في السوشي إلى ذلك. ويعود سبب إضافة الخل إلى السوشي إلى جعل الأرز أكثر ليونة ولزوجة، مما يُحسّن شكله عند لفّه في الخيزران. عند تحضير السوشي، يجب خلط...خل السوشيفي الأرز. سيقلل لوح الأرز من اللزوجة بسبب تأثيرخل السوشييجعل الأرز أكثر مرونةً وأقل لزجًا. كما يُسهّل تشكيله على شكل كرات. يصعب فك السوشي الجاهز عند التقاطه بعيدان الطعام. عند تناوله، تكون كل حبة مميزة، مما يُبرز مذاق الأرز.خل السوشييُضاف الملح إلى الأرز لزيادة حموضة الأرز، مما يجعله أكثر لذة، ويجعل السوشي حلوًا.
خل السوشييمكن أن يقلل من لزوجة الأرز والشعور بالشبع الناتج عن تناول كميات كبيرة منه، مما يُحسّن مذاق السوشي. كما يُخفي رائحة السمك والسلطعون والمحار وغيرها من المأكولات البحرية، مما يجعل السوشي طريًا وناعمًا دون رائحة السمك. كما يستخدم الخل المُبيد للبكتيريا للحفاظ على السوشي طازجًا وصحيًا، ولزيادة نكهته. يختلف الخل المستخدم في كل متجر متخصص في السوشي، وبعض مطاعم السوشي بارعة في ابتكار أنواع فريدة.خل السوشي لتزويد العملاء بأفضل طعم وملمس.
شركة بكين شيبولر المحدودة
واتساب: +8613683692063
موقع إلكتروني:http://www.yumartfood.com
وقت النشر: 4 سبتمبر 2024