الفجل المخللفي المطبخ الياباني، يُشير عادةً إلى الفجل الأبيض المخلل. يلعب دورًا هامًا في الطب الصيني. ورغم أنه يبدو كأي فجل عادي، إلا أنه يُضفي لمسة جمالية رائعة على السوشي. فهو لا يُقدم كطبق جانبي فحسب، بل يُضفي نكهة فريدة على مختلف الأطباق.
كيف تصنعها
مع قضمة خفيفة، ستجد أن له نكهة فريدة، حلوة وحامضة معتدلة، مما يترك لدى الناس مذاقًا لا ينتهي. سر صنعهفجل مخللتكمن عملية التخليل في خلط الملح مع سكر الأرز، ثم يُنخل الأرز المكسور وفتات الأرز الناعم، ثم تُضاف مواد مساعدة كالكركم والسكرين وعرق السوس، وتُخلط جيدًا مع قليل من الماء. بعد ذلك، تُرش هذه المواد في قاع برميل التخليل، وتُرص حبات الفجل المجففة بالتوازي، ويُضغط عليها بإحكام لتقليل الفجوات، ثم تُرش طبقة من المكونات على الفجل. بهذه الطريقة، تُرش طبقة تلو الأخرى، وتُضاف المزيد من المكونات على الطبقة العلوية، وأخيرًا تُغطى حبات الفجل المخللة وتُضغط عليها بالنوى لإغلاقها. يمكن تناولها بعد حوالي ثلاثة أشهر.
كيفية تناول الطعام
الفجل المخلليمكن تناوله بمفرده كمقبلات. يتميز بطعمه الحلو والحامض، مما يفتح الشهية. كما يمكن استخدامه في أطباق مثل السوشي والأودين لإضفاء نكهة منعشة. بالإضافة إلى ذلك، يمكن استخدام الفجل الياباني في مجموعة متنوعة من طرق الطهي، مثل اليخنات والكيمتشي، وله تنوع كبير في طرق تناوله.
الخلفية الثقافية
في اليابان، يُعرف الفجل الأبيض باسم "الفجل المخلل". يعشق اليابانيون الفجل الأبيض لمقاومته للبرد وسهولة تخزينه، وإمكانية تناوله بطرق متنوعة، كالتخليل، والقلي السريع، والشواء، والطهي على نار هادئة، والطهي على نار هادئة، وغيرها. يحتل الفجل الأبيض مكانة مهمة في ثقافة الطعام الياباني، فهو لا يُستخدم في النظام الغذائي اليومي فحسب، بل له أيضًا دور رمزي في المهرجانات والاحتفالات.
توفر لك شركة Beijing Shipuller الفجل المخلل عالي الجودة بأشكال مختلفة: الفجل المخلل، وشرائح الفجل المخلل، وشرائح الفجل المخلل، وقطع الفجل المخلل
اتصال
شركة بكين شيبولر المحدودة
واتساب: +86 136 8369 2063
الموقع الإلكتروني: https://www.yumartfood.com/
وقت النشر: ١٩ فبراير ٢٠٢٥