الفجل المخلل الياباني: سيمفونية التقاليد والعافية الحديثة

عبادةجذور ral منالفجل المخلل

الفجل المخلل، أو كما يطلق عليه في كثير من الأحيان ، يحمل Takuan-Zuke أو Daikon Tsukemono داخلها قصة أجيال من براعة الطهي. لم يكن مجرد حادث سعيد. لقد جاء من الحاجة الحقيقية للغاية لمنع الخضروات من الإفساد عندما تغيرت المواسم. نحن مدينون بالكثير من تطوره إلى راهب بوذي في القرن السابع عشر ، Takuan Soho ، الذي اكتشف أن الفجل الذي يجفف الشمس قبل أن يرميهم في نخالة الأرز للتخمير. ما بدأ كشيء تجده في المنازل اليومية أصبح الآن عنصرًا أساسيًا في المطابخ في جميع أنحاء العالم. ترى أنه يظهر في كل شيء بدءًا من لوحات السوشي وصناديق Bento إلى تلك الأطباق الإبداعية ، حيث تربط ملف النكهة بالكامل معًا.

هش في الحرفية زورتها الوقت

يتزوج تاكوان زوكي الأصيلة من الحرفية الدقيقة مع إيقاع الطبيعة. تبدأ هذه العملية بأسابيع من تقنية Sun-A-A التي تركز النكهات وتعطي لحم العنبر الشفاف. يخضع هذه الفجلات المجففة للتخمير في براميل الأرز مع نوكادوكو ، كومبو ، الفلفل الحار ، والبرسيمون لمدة 3-6 أشهر. خلال هذا الباليه الميكروبي ، تُطوق بكتيريا حمض اللبنيك الألياف بينما تنشر الإنزيمات ملاحظات أومامي المعقدة. يحافظ المنتجون الحديثون على هذه الأساليب القديمة مع تنفيذ بروتوكولات النظافة المعتمدة من ISO والإنتاج المحجوز ، مما يضمن توازنًا ثابتًا في مبيعات الحلو وملمس شوكوبيني المميز الذي يحصل عليه الخبراء.

براعة عالمية على اللوحة

ما وراء دوره الكلاسيكي المصاحب للسوشي ورامين ،الفجل المخلليعيد ثقافة الطهو الحديثة. يقوم عشاق الصحة بتعبئة شرائحها النابضة بالحياة في أوعية بوذا وسلطات اللفت. الطهاة الطفال الحرفية المملوءةالفجل المخللسندويشات التاكو والسندويشات الكرواسون مع سلو مخلل. في مفاصل الشواء الكورية ، تخترق حموته المشرقة من ثراء جالبي ، في حين أن مجموعات الوجبات الغربية تستفيد منها باعتبارها لهجة مليئة بروبيوتيك من أجل صناديق الغداء التي تتكيف التقاليد دون أن تفقد روحها.

التغذية: الأطعمة الغذائية الغذائية

هذاالفجل المخلليوفر 35 ٪ فيتامين C يوميًا لكل 100 جرام ، مما يعزز تخليق الكولاجين والدفاعات المناعية. مع 2.8G الألياف الغذائية ، فإنه يعزز ثبات الشبع واستقرار السكر في الدم - وهي وجبة خفيفة أقرتها جمعيات مرض السكري. تعيد الثقافات الحية لاكتوباسيلوس من التخمير البطيء إعادة فرضية ميكروبيومات الأمعاء ، والتي تكتسب حالة "الغذاء الوظيفي" المعترف بها. المتسابقون في ماراثون حتى يتشوقوا محلول ملحي غني بالكهرباء كوقود متساوي التوتر الطبيعي ، بينما يصفها أخصائيو التغذية على أنه مساعدة في الجهاز الهضمي بعد الوضوح.

حقًا،الفجل المخللهو أكثر من مجرد شيء ترميه في طبق- إنه مثل طعم التاريخ. ونحن جميعا حول الحصول على هذا الشيء الياباني الكلاسيكي على الطاولات في جميع أنحاء العالم. لا يهم ما إذا كان يضيف شيئًا مميزًا إلى Omakase الفاخرة في مكان ذو نجمة ميشلان ، أو تمزجه في وعاء للموزة السريعة ، أو مجرد تكوين وجبة في المنزل. من أوساكا إلى أوسلو ، نريد أن يصنعنا Takuan بعناية طعامك من أجل ذلك.

اتصال

Arkera Inc.

بريد إلكتروني:info@cnbreading.com

WhatsApp: +86 136 8369 2063 

الويب: https://www.cnbreading.com/