طريقة تحضير شرائح لحم الخنزير المقلية

اختر بعض القطع منشريحة لحم الخنزير(قطعة لحم خنزير) مع القليل من الدهن على الأطراف. استخدم ظهر السكين لفصل اللحم، ثم رشّ القليل من الملح والفلفل الأسود على كلا الجانبين قبل نقعه لمدة ساعة. بعد ذلك، يمكنك البدء بتغليفه بالدقيق. طريقة تغليف شرائح لحم الخنزير بسيطة للغاية: جهّز الدقيق، وفتات الخبز، وبياض بيضتين مخفوقتين. لمن يفضلون قوامًا مقرمشًا، غلّفها مرة واحدة؛ ولمن يرغبون بقشرة أكثر قرمشة وتماسكًا، غلّفها مرتين. تسلسل التغليف بطبقة واحدة هو: دقيق، بياض بيضة، فتات خبز. أما لطبقتين، فهو: دقيق، بياض بيضة، دقيق، بياض بيضة، فتات خبز.

اترك الطلاءشريحة لحم الخنزيراتركي شرائح لحم الخنزير لمدة خمس دقائق حتى تتشرب العجينة تمامًا وتغطي اللحم بالكامل. هذا يُسهّل بقاءها في المقلاة، ويُسهّل إزالة القشرة، ويُساعد على قلي الزيت بشكل أنظف. سخّني المقلاة حتى تظهر فقاعات صغيرة عند غرس عيدان الطعام فيها، ثم اقلي شرائح لحم الخنزير المغطاة بالعجينة حتى تُصبح ذهبية اللون.
     
سخّني الزيت إلى درجة حرارة تتراوح بين 60 و70 درجة مئوية، واقلي شرائح لحم الخنزير لمدة دقيقتين أو ثلاث دقائق مع تقليبها مرة واحدة خلال هذه الفترة. عندما تصل درجة حرارة سطحها إلى حوالي 120-130 درجة مئوية، ارفعيها من على النار. بعد رفعها، واصلي تسخين الزيت حتى يصل إلى 180 درجة مئوية، ثم أضيفي شرائح لحم الخنزير واقليها مرة أخرى (لمدة نصف دقيقة) حتى يصبح لونها ذهبياً من الجانبين. ارفعيها من على النار لتحصلي على شريحة لحم خنزير مقرمشة وطرية. تساعد هذه الطريقة على الاحتفاظ بعصارة اللحم وتضمن بقاء الشرائح مقرمشة من الخارج وطرية من الداخل. بمجرد أن تصبح شرائح لحم الخنزير جاهزة، اغمسيها في صلصة شرائح لحم الخنزير اليابانية الأصلية لتستمتعي بمذاق لا يُقاوم.