طريقة عمل شريحة لحم الخنزير المقلية

حدد بعض القطع منشريحة لحم الخنزير(قطعة لحم خنزير) مع قليل من الدهن الزائد على الحواف. استخدم ظهر السكين لفك اللحم، ثم رشّ القليل من الملح والفلفل الأسود على كلا الجانبين قبل تتبيله لمدة ساعة. بعد ذلك، يمكنك البدء بتغطية شرائح لحم الخنزير بالدقيق. طريقة تغطية شرائح لحم الخنزير بسيطة للغاية: حضّر الدقيق، وفتات الخبز، وبياض بيضتين مخفوقتين. لمن يفضل قوامًا مقرمشًا، غطِّها مرة واحدة؛ ولمن يرغب في قشرة أكثر قرمشة وصلابة، غطِّها مرتين. تسلسل التغطية الواحدة هو الدقيق، وبياض البيض، وفتات الخبز. أما التغطية المزدوجة، فهي الدقيق، وبياض البيض، والدقيق، وبياض البيض، وفتات الخبز.

اترك المغلفةشريحة لحم الخنزيراتركها لمدة خمس دقائق حتى يتشرب اللحم الخليط تمامًا ويغلفه. هذا يُسهّل عدم سقوطها من المقلاة، وإزالة القشرة، وقلي الزيت بشكل أنظف. سخّن المقلاة حتى تظهر فقاعات صغيرة عند وضع عيدان تناول الطعام فيها، ثم اقلي شرائح لحم الخنزير المغلفة حتى يصبح لونها ذهبيًا.
     
سخّن الزيت إلى حوالي 60-70 درجة مئوية، واقليه لمدة دقيقتين أو ثلاث دقائق، مع تقليبه بين الحين والآخر. عندما تصل درجة حرارة سطحه إلى حوالي 120-130 درجة مئوية، ارفعه عن النار. بعد إخراجه، استمر في تسخين الزيت حتى يصل إلى 180 درجة مئوية، ثم أضف شرائح لحم الخنزير واقليها مرة أخرى (لمدة نصف دقيقة) حتى يصبح لونها ذهبيًا من الجانبين. أخرجها وستحصل على شريحة لحم خنزير مقرمشة وطرية. تساعد هذه الطريقة على حبس المزيد من عصارة اللحم، وتضمن بقاء الشرائح مقرمشة من الخارج وطرية من الداخل. بعد أن تنضج شرائح لحم الخنزير، اغمسها في صلصة شرائح لحم الخنزير اليابانية الأصيلة لمتعة طهي لا تُضاهى.