كيف تستمتع بتناول الموتشي (كعكة الأرز اليابانية)؟

نستمتع في اليابان بأنواع مختلفة من كعك الأرز موتشي، وخاصةً في رأس السنة اليابانية. في هذه الوصفة، ستتعلم كيفية تحضير ثلاثة من أشهر نكهات الموتشي في المنزل: كيناكو (دقيق فول الصويا المحمص)، وإيسوبياكي (صلصة الصويا مع نوري)، وأنكو (معجون الفاصوليا الحمراء الحلوة).

في هذه المقالة، سأشرح الفرق بين الموتشي الحلو والموتشي العاديموتشيسأقدم لكم أيضاً ثلاث طرق لذيذة وسهلة لتحضير الموتشي السادة في المنزل. هذه هي الطرق التقليدية التي تتبعها العائلات اليابانية لتحضير هذا الطعام التقليدي، والتي تُبرز أفضل خصائص الموتشي. أتمنى أن تستمتعوا بتجربتها جميعاً!

ما هو الموتشي؟

الموتشي هو كعكة أرز يابانية مصنوعة من أرز موتشيغومي (糯米)، وهو نوع من الأرز الياباني قصير الحبة. يُدق الأرز المطبوخ حتى يصبح عجينة. ثم تُشكّل العجينة الساخنة إلى أشكال مرغوبة، مثل الكعكات المستديرة التي تُسمى مارو موتشي. يتميز الموتشي بقوامه اللزج والمطاطي، ويتصلب عند تبريده.

في الطبخ الياباني، نستخدم مكونات طازجة الصنعموتشييُمكن استخدام الموتشي في الأطباق المالحة أو الحلويات. في الأطباق المالحة، نضيف الموتشي السادة إلى حساء مثل أوزوني، وحساء نودلز أودون الساخن مثل تشيكارا أودون، وأوكونومياكي. أما في الحلويات، فنُحضّر منه آيس كريم الموتشي، وزينزاي (حساء الفاصوليا الحمراء الحلوة)، ودايفوكو الفراولة، وغيرها.

يتطلب تحضير الموتشي الطازج من الأرز الدبق الكثير من الوقت والجهد، لذا لم تعد معظم العائلات تُحضّره من الصفر. إذا أردنا الاستمتاع بالموتشي الطازج، نحضر عادةً فعالية خاصة بتحضيره. ولتحضيره طازجًا في المنزل، يشتري البعض آلة يابانية خاصة لتحضير الموتشي؛ كما أن بعض صانعات الخبز اليابانية مزودة بخاصية تحضير الموتشي أيضًا. ويمكننا أيضًا تحضير الموتشي باستخدام العجانة الكهربائية.

عادي موتشي مقابل دايفوكو

عند سماع كلمة "موتشي"، قد يتبادر إلى ذهنك الحلوى المستديرة المحشوة بحشوة حلوة. قد تكون هذه الحشوة معجون الفاصوليا الحمراء أو البيضاء التقليدي، بنكهة الشاي الأخضر أو ​​بدونها، أو حشوة بنكهات عصرية كالشوكولاتة والفراولة والمانجو. في اليابان، يُطلق على هذا النوع من الموتشي الحلو اسم "دايفوكو".

عندما نقول "موتشي" في اليابان، فإننا نعني عادةً الموتشي العادي الذي يتم صنعه طازجًا أو تعبئته وشرائه من محلات السوبر ماركت.

كيري موتشي سهل الاستخدام في المنزل 

عندما نتناول الموتشي في المنزل، نشتري كيري موتشي (切り餅، أو كيريموتشي أحيانًا) من البقالة. هذا الموتشي العادي مجفف، ومقطع إلى مكعبات، ومغلف كل قطعة على حدة في أكياس بلاستيكية. إنه منتج يدوم طويلًا، ويمكنكم الاحتفاظ به في خزانة المؤن لتناول وجبة خفيفة من الموتشي في أي وقت من السنة، وكذلك خلال رأس السنة اليابانية.

تختلف طرق تحضير الموتشي من عائلة لأخرى. سأعرض لكم اليوم أشهر ثلاث وصفات للاستمتاع بالموتشي باستخدام الكيريموتشي:

*أنكو موتشي (餡子餅) – معجون الفاصوليا الحمراء الحلو المحشو داخل الموتشي.

*كيناكو موتشي (きな粉餅) – موتشي مغطى بخليط من دقيق فول الصويا المحمص (كيناكو) والسكر.

*إيسوبياكي (磯辺焼き) – موتشي مغطى بمزيج من صلصة الصويا والسكر وملفوف بأعشاب النوري البحرية. يفضله معظم الناس بدون سكر، لكن عائلتي تضيفه دائمًا. أعتقد أن هذا يعتمد على تفضيل العائلة وليس على الاختلافات الإقليمية.

طريقة تحضير ثلاثة أنواع من الموتشي في المنزل

 حمّصي الموتشي في فرن التحميص حتى ينتفخ ويصبح لونه ذهبياً فاتحاً، لمدة عشر دقائق تقريباً. يمكنكِ أيضاً قليه في المقلاة، أو سلقه في الماء، أو طهيه في الميكروويف.

١. اضغط برفق على الموتشي المنتفخ بيدك. ثم، زيّن الموتشي بدقيق فول الصويا المحمص، وصلصة الصويا، ومعجون الفاصوليا الحمراء الحلوة.

٢. لتحضير موتشي الكيناكو، اخلط الكيناكو والسكر. اغمس الموتشي في الماء الساخن ثم غطه بخليط الكيناكو.

3.لتحضير الإيزوبياكي، امزج صلصة الصويا والسكر وانقع الموتشي بسرعة، ثم لفه بالنوري.

4. لتحضير أنكو موتشي، احشِ الموتشي المهروس بملعقة من الأنكو.

اتصال

شركة بكين لسحب السفن المحدودة

ماذا التطبيق: +8613683692063

الموقع الإلكتروني: https://www.yumartfood.com/