كيفية التمييز بين صلصة الصويا الفاتحة والداكنة

بعد معرفة الفرق بين صلصة الصويا الفاتحة والصلصة الداكنة، إليك بعض النصائح لمساعدتك في تمييز جودتهما:

1. تحقق من مؤشر "نيتروجين الأحماض الأمينية"
تعتمد جودة صلصة الصويا على محتواها من النيتروجين الأميني. فكلما كانت الصلصة أفضل، زاد محتواها من النيتروجين الأميني. ولكن احذر من إضافة مواد كيميائية إليها.

2. كلما قل عدد المكونات، كان ذلك أفضل
تفتقر العديد من صلصات الصويا إلى النكهة، ويضيف التجار محسنات النكهة مثل غلوتامات أحادي الصوديوم وخلاصة الدجاج لتعزيز نضارتها. ومع ذلك، فإن صلصة الصويا المصنوعة جيدًا غالبًا ما تحتوي على أنواع أقل من المكونات.

3. تحقق من المواد الخام
في قائمة مكونات صلصة الصويا، يُعدّ فول الصويا غير المعدل وراثيًا وفول الصويا منزوع الدسم غير المعدل وراثيًا الأكثر شيوعًا. يشير فول الصويا غير المعدل وراثيًا إلى حبوب الصويا الكاملة التي تحتوي على الزيت، وتتميز بنكهة عطرية وقيمة غذائية عالية، مما يجعلها الخيار المفضل. أما فول الصويا منزوع الدسم غير المعدل وراثيًا، فيشير إلى مسحوق فول الصويا المتبقي بعد استخلاص الزيت، وهو أقل تكلفة وأقل عطرية وقيمة غذائية من حبوب الصويا الكاملة، ويُعتبر خيارًا ثانويًا.

نأمل في الحصول على تقدير من مختلف الأسواق. توفر شركة بكين شيبولر مجموعة متنوعة من منتجات صلصة الصويا، بما في ذلك مواصفات ودرجات مختلفة من صلصة الصويا الفاتحة والداكنة، ليختار منها العملاء ما يناسبهم.