جافشيتاكي الفطرهي عنصر مشترك. فهي لذيذة ومغذية. فهي لذيذة للغاية سواء كانت تستخدم في الحساء أو المقلية بعد النقع. لا تضيف فقط نكهة فريدة من نوعها للأطباق ، ولكن أيضًا تعزز الذوق والقيمة الغذائية. لكن هل تعرف كيفية اختيار المجففشيتاكي الفطر؟ دعنا نرى ما إذا كنت عادة تختار تلك المناسبة.
أولا: غطاء.
غطاء من الجودة العالية المجففةشيتاكي الفطرستكون أكثر سمكا ، وسوف تتجول الحواف المبعثرة إلى الداخل قليلاً. ولكن إذا كان غطاء التجفيفشيتاكي الفطرنرى أرق ، ويتم فتح الحواف بالكامل ولا تدور ، فهذا يعني أن المجففشيتاكي الفطرنمت بالكامل عندما تكون طازجة ، والفطر مبالغ فيه. لقد فاتت هذه الفطر أفضل فترة صالحة للأكل ، لذلك لا ينصح بشرائها.
بالإضافة إلى النظر في غطاءفطر شيتاكي ،نحتاج أيضًا إلى النظر إلى السيقان تحت الغطاء. إذا تولينا اهتمامًا ، يمكننا أن نجد أن بعضها جافشيتاكي الفطرلديك سيقان أرق ، ولكن بعضها أكثر سمكا. بالنسبة لهذين النوعين من السيقان ، يجب أن نختار تلك ذات السيقان السميكة. كلما كان ساق الجفافشيتاكي الفطر، كلما كان ينمو بشكل أفضل والمزيد من العناصر الغذائية التي يمتصها. وتجفيفشيتاكي الفطرمع السيقان الأرق ليست من هذه النوعية الجيدة.
ثانياً: انظر إلى اللون.
مراقبة لون الفطر. يمكننا أن نرى من الداخل من غطاء الفطر المجفف أن هناك عدة ألوان ، بعضها بيضاء ، وبعضها أصفر ، وحتى بني. لهذه الألوان المجففةالفطر شي، يجب أن نعطي الأولوية للأبيض. كما نعلم جميعًا ، فإن الفطر الطازج كلها بيضاء عندما ننتقل إلى داخل الغطاء. عندما يتم ترك الفطر الطازج لفترة طويلة ، سيتغير لون الداخل من الأبيض إلى الأصفر ، ثم إلى اللون البني. وينطبق الشيء نفسه على الفطر المجفف. إذا كان داخل المجففشيتاكي الفطريتحول اللون الأصفر أو البني ، قد يكون مصنوعًا من الفطر الطازج الذي تم تركه لفترة طويلة ، أو إذا كانت الفطر المجفف قد تركت لفترة طويلة ، فسيحدث نفس الموقف. لذلك ، عند اختيار الفطر المجفف ، يجب أن نعطي الأولوية للأبيض ثم تلك الصفراء الفاتحة.
ننتقل إلى جانب واحد من الغطاء. إذا كان لون الغطاء أصفر أبيض أو بني داكن ، وكان هناك القليل من الصقيع الأبيض ، فهذا يعني أن مثل هذه الفطر المجفف مصنوع من الفطر الطازج. على العكس من ذلك ، إذا كان لون غطاء الفطر اللون الأرجواني أو الأصفر الداكن ، فهذا يعني أن الفطر المجفف قد تم تخزينه لفترة طويلة وأصبح مدللًا ودوران.
ثالثًا: رائحة.
جافشيتاكي الفطرلديك رائحة قوية. إذا جافشيتاكي الفطرليس لديك رائحة ، أو حتى لديك رائحة غريبة أو متعفن ، فهذا يعني أن جودة المجففةشيتاكي الفطرفقير نسبيا. ربما تم تخزينها لفترة طويلة وبدأت في التدهور ، وقد يكون ذوقه مريرة.
الرابع: الجفاف.
عند اختيار التجفيفشيتاكي الفطر، يعتقد العديد من الأصدقاء أنه كلما كان ذلك أكثر جفافاً. ولكن في الواقع ، إذا كانشيتاكي الفطرتكون جافة جدًا وخرقًا عند مقرصتها ، فهذا يعني أن الماء والمواد الغذائية تضيع ، ومثل هذا المجففشيتاكي الفطرلا تذوق جيد. يجب أن نختار المجففةشيتاكي الفطرالتي ليست ناعمة أو صلبة ، يمكن أن تنتعش عند مقرصتها ، وتجف نسبيا. مثل هذا المجففشيتاكي الفطرهي فطر عالية الجودة وجيدة ، كما أنها مفضية للحفاظ عليها.
وقت النشر: يوليو 12-2024