المجففةفطر شيتاكيهي عنصر مشترك. فهي لذيذة ومغذية. إنها لذيذة جدًا سواء تم استخدامها في اليخنة أو المقلية بعد النقع. فهي لا تضيف نكهة فريدة للأطباق فحسب، بل تعزز أيضًا الطعم والقيمة الغذائية. ولكن هل تعرف كيفية اختيار المجففةفطر شيتاكي؟ دعونا نرى ما إذا كنت تختار عادةً الأشخاص المناسبين.
أولا: كاب.
غطاء عالي الجودة مجفففطر شيتاكيسيكون أكثر سمكًا، وسوف تتجعد الحواف المتناثرة إلى الداخل قليلاً. ولكن إذا كان الغطاء المجفففطر شيتاكينرى أنه أرق، والحواف مفتوحة بالكامل وغير ملفوفة، فهذا يعني أنها جفتفطر شيتاكيقد نما بشكل كامل عندما يكون طازجًا، ويكون الفطر ناضجًا جدًا. لقد فات مثل هذا الفطر أفضل فترة صالحة للأكل، لذلك لا ينصح بشرائه.
بالإضافة إلى النظر إلى سقففطر شيتاكي,نحتاج أيضًا إلى إلقاء نظرة على السيقان أسفل الغطاء. إذا انتبهنا، يمكننا أن نجد أن بعضها جاففطر شيتاكيلها سيقان أرق، ولكن بعضها أكثر سمكًا. بالنسبة لهذين النوعين من السيقان، يجب أن نختار الأنواع ذات السيقان السميكة. كلما كان الجذع المجفف أكثر سمكًافطر شيتاكيكلما كان نموه أفضل وامتص المزيد من العناصر الغذائية. والمجففةفطر شيتاكيذات السيقان الرقيقة ليست ذات نوعية جيدة.
ثانياً: النظر إلى اللون.
انتبه إلى لون الفطر. يمكننا أن نرى من داخل غطاء الفطر المجفف أن هناك عدة ألوان، بعضها أبيض، وبعضها أصفر، وحتى بني. لهذه الألوان المجففةفطر شيتاكي، يجب أن نعطي الأولوية للبيض. كما نعلم جميعًا، يكون الفطر الطازج أبيض اللون عندما ننتقل إلى داخل الغطاء. عند ترك الفطر الطازج لفترة طويلة، يتغير لون الجزء الداخلي من الأبيض إلى الأصفر، ثم إلى البني. وينطبق الشيء نفسه على الفطر المجفف. إذا جف الجزء الداخليفطر شيتاكييتحول إلى اللون الأصفر أو البني، فقد يتم صنعه من الفطر الطازج الذي ترك لفترة طويلة، أو إذا ترك الفطر المجفف لفترة طويلة، سيحدث نفس الوضع. لذلك، عند اختيار الفطر المجفف، يجب أن نعطي الأولوية للأبيض ثم الأصفر الفاتح.
ننتقل إلى جانب واحد من الغطاء. إذا كان لون الغطاء أصفر-أبيض أو بني غامق، وهناك القليل من الصقيع الأبيض، فهذا يعني أن هذا الفطر المجفف مصنوع من الفطر الطازج. على العكس من ذلك، إذا كان لون غطاء الفطر أحمر أرجواني أو أصفر داكن، فهذا يعني أن الفطر المجفف تم تخزينه لفترة طويلة وأصبح فاسدًا ومتعفنًا.
ثالثاً: الشم.
المجففةفطر شيتاكيلديك رائحة قوية. إذا جففتفطر شيتاكيليس لها رائحة، أو حتى لها رائحة غريبة أو عفنة، فهذا يعني أن نوعية المجففةفطر شيتاكيفقيرة نسبيا. وربما تم تخزينه لفترة طويلة وبدأ يفسد، وقد يكون طعمه مرًا.
الرابع: الجفاف.
عند اختيار المجففةفطر شيتاكييعتقد العديد من الأصدقاء أن الجفاف كان أفضل. ولكن في الواقع، إذافطر شيتاكيإذا كانت جافة جدًا وتتكسر عند قرصها، فهذا يعني فقدان الماء والمواد المغذية، وتجفيفهافطر شيتاكيلا طعم جيد. يجب أن نختار المجففةفطر شيتاكيالتي ليست طرية ولا صلبة، ويمكن أن تنتعش عند قرصها، وتكون جافة نسبيًا. مثل هذه المجففةفطر شيتاكيفهي فطر عالي الجودة وجيد، كما أنها تساعد على الحفظ.
وقت النشر: 12 يوليو 2024