معجون الواسابيمعجون الواسابي هو نوع شائع من التوابل يُصنع من مسحوق الواسابي أو الفجل أو مساحيق أخرى بعد المعالجة والخلط. يتميز برائحة نفاذة قوية وطعم منعش. يُصنف معجون الواسابي عمومًا إلى واسابي أمريكي، ومعجون واسابي ياباني، وواسابي فرنسي.معجون الواسابييتميز بنكهة مميزة وقوية، ويُصنع بطحن بذور خضراوات تشبه الخردل مع الماء أو الخل أو الكحول. كما يُمكن تحسينه بالتوابل أو إضافات أخرى لتحسين رائحته ولونه، مثل الكركم.
اليابانيةمعجون الواسابييُقدّم عادةً في المطاعم والفنادق اليابانية، ويُحضّر من جذور الفجل الحار المطحونة ناعماً (جذر الفجل فقط هو الحار). تتميز صلصة الفجل بنكهة منعشة، مع رائحة خفيفة تشبه رائحة الخضار النيئة ونكهة حارة خفيفة عند دخولها. يُعتبر الفجل الطازج من التوابل الفاخرة، وهو باهظ الثمن. من ناحية أخرى، طورت اليابان الواسابي الأخضر، وهو شائع أيضاً محلياً كتوابل بنكهة الواسابي الأخضر تُشبه معجون الأسنان، ويُعرف باسم مسحوق الواسابي الأخضر (يُطلق على المسحوق الجاف اسم مسحوق الواسابي الأخضر).
فرنسيمعجون الواسابييعود أصله إلى فرنسا. يختلف طعم معجون الواسابي الفرنسي بإضافة توابل مثل العسل والنبيذ والفواكه، وهو متوفر بنوعين: معجون ناعم ومعجون بذور خشن. يتناسب جيدًا مع سلطة الخردل، وشرائح اللحم، ولحم الخنزير، واللحم المشوي، والنقانق، ويمكن استخدامه في تحضير المايونيز. غالبًا ما يُقدم هذا النوع من صلصة الخردل مع أحد أشهر الوجبات السريعة في الولايات المتحدة، وهو الهوت دوغ. الخصائص: تتميز صلصة الخردل بقدرتها على استخلاص مركباتها اللاذعة مع الاحتفاظ بجميع عناصرها الغذائية، بما في ذلك البروتينات والفيتامينات والعناصر النزرة.
يمكن مزج الخردل مع أنواع مختلفة من الصلصات، مثل صلصات الخردل الأمريكية والفرنسية واليابانية والكورية. لكل نوع نكهته الخاصة وطريقة استخدامه، مما يتيح لك اختيار صلصة الخردل المناسبة لذوقك واحتياجاتك.
١. أحد معاجين الواسابي الأمريكية، يتميز بنكهة حارة وغنية، مناسب للحوم والبرجر والسندويشات وغيرها من الأطعمة. مكونات صلصة الخردل الأمريكية: مسحوق الخردل، والعسل، وصلصة الخردل الأصفر، والخل الأبيض، والملح، والفلفل الأسود. تُخلط هذه المكونات وتُقلب جيدًا.
2. الفرنسيةمعجون الواسابيمعجون الواسابي الفرنسي هو نوع من التوابل ذو قوام ناعم ونكهة غنية. طعمه معتدل نسبيًا، مما يجعله مناسبًا للتقديم مع اللحوم والمأكولات البحرية والسلطات وغيرها من الأطعمة. مكونات معجون الواسابي الفرنسي تشمل بذور الخردل، والنبيذ الأبيض، والعسل، والخل الأبيض، والملح، والفلفل الأسود. اطحن بذور الخردل حتى تصبح مسحوقًا، ثم اخلط جميع المكونات الأخرى معًا وحركها جيدًا.
3. اليابانيةمعجون الواسابيصلصة الخردل اليابانية منعشة وخفيفة النكهة، مثالية للسوشي والساشيمي والأطباق الباردة. مكونات صلصة الخردل اليابانية: مسحوق الخردل، صلصة الصويا اليابانية، ميسو، خل الأرز، السكر، والملح. اخلط هذه المكونات جيدًا وقلّبها جيدًا.
معجون الواسابييتميز برائحة لاذعة ودافئة، وله تأثيرات ممتازة مثل تنشيط طاقة تشي، وطرد البلغم، وتدفئة الجزء الأوسط لفتح المعدة، وتحفيز التعرق للتخلص من البرد، وتنشيط الدورة الدموية لتخفيف الألم. رائحته اللاذعة القوية وطعمه المنعش يُحفزان الشهية، ويمكن استخدامه أيضًا كتوابل في الطبخ. نظرًا لتهيجه، يُنصح من يعانون من مشاكل في العين أو الجهاز الهضمي بتجنب معجون الواسابي. يجب عدم الإفراط في تناول معجون الواسابي، وخاصةً الواسابي الأخضر الأكثر توابلًا.
اتصال
شركة أركيرا
واتساب: +86 136 8369 2063
وقت النشر: ٢١ يونيو ٢٠٢٥