تتمتع الصين بثقافة غذائية غنية ومتنوعة، وباعتبارها جزءًا مهمًا من المطبخ الصيني، تلعب بهارات التوابل المختلفة دورًا لا غنى عنه في المطبخ الصيني. فهي لا تمنح الأطباق نكهة فريدة فحسب، بل تحتوي أيضًا على قيم غذائية مهمة وتأثيرات طبية. في هذه المقالة، سنقدم العديد من التوابل الصينية الشائعة والتي تعد أيضًا من التوابل المعتادة لشركتنا، ونناقش استخداماتها وتأثيراتها.
1. مثمنة
الينسون النجمي هو نوع من التوابل التي تشبه النجمة، لذلك يطلق عليه أيضًا "اليانسون النجمي" أو "اليانسون". له رائحة حلوة قوية ويستخدم بشكل أساسي لتذوق اليخنة والمحلول الملحي وقواعد الأواني الساخنة وما إلى ذلك. لا يمكن لليانسون النجمي إزالة الرائحة وزيادة العطر فحسب، بل له أيضًا تأثير طبي لتبديد البرد في الدفء، وتنظيم وتخفيف ألم. عند طهي أطباق مثل لحم الخنزير المطهو ببطء، والدجاج المطهو ببطء، ولحم البقر، فإن إضافة الينسون النجمي يمكن أن يضيف نكهة الطبق ويجعل اللحم أكثر لذيذًا ولذيذًا. بالإضافة إلى ذلك، يستخدم الينسون النجمي أيضًا بشكل شائع في إنتاج النبيذ الساخن والتوابل والسلع المخبوزة، مثل بسكويت اليانسون النجمي ونبيذ الينسون النجمي وما إلى ذلك.
2. القرفة
لحاء القرفة، المعروف أيضًا باسم القرفة، هو نوع من التوابل المستخرجة من لحاء شجرة القرفة. له نكهة حلوة غنية وطعم حار قليلا، وغالبا ما يستخدم في أطباق مثل اللحوم المطهية، والحساء. لا تعمل القرفة على زيادة رائحة الأطباق فحسب، بل لها أيضًا تأثير تبديد البرد في الدفء وتنشيط الدم والحيض. يمكن أن تؤدي إضافة القرفة إلى اللحوم المطهية مثل لحم البقر والضأن إلى إزالة رائحة اللحم المريبة وجعل الحساء أكثر ثراءً. بالإضافة إلى ذلك، يعد لحاء القرفة أيضًا أحد المكونات المهمة لمسحوق البهارات، والذي غالبًا ما يستخدم في تحضير المحلول الملحي وتحضير زيت التوابل.
3. فلفل سيتشوان
يعد فلفل سيتشوان أحد التوابل الروحية لمطبخ سيتشوان الصيني ويشتهر بطعمه الحار الفريد. ينقسم فلفل سيتشوان إلى فلفل أحمر وفلفل أخضر، الفلفل الأحمر له طعم مخدر، بينما الفلفل الأخضر له رائحة حمضيات وطعم قنب أخف. يستخدم فلفل سيتشوان بشكل أساسي في أطباق سيتشوان مثل الوعاء الساخن الحار، والتوفو مابو، والروبيان الحار، وما إلى ذلك، مما يجعل الأطباق حارة وعطرة في الفم، ولها مذاق طويل. بالإضافة إلى تعزيز النكهة، يتمتع فلفل سيتشوان أيضًا بقيمة طبية تتمثل في تقوية المعدة والتخلص من الطعام، وتخفيف الألم وتبديد البرد. في الطب الصيني التقليدي، غالبًا ما يستخدم فلفل سيتشوان لعلاج أعراض مثل برد المعدة وآلام البطن.
4. أوراق الغار
أوراق الغار، المعروفة أيضًا باسم أوراق الغار، لها مكان في المطبخ الصيني، على الرغم من أنها ليست شائعة مثل التوابل الأخرى. وتتمثل الوظيفة الرئيسية لأوراق الغار في إزالة الرائحة وزيادة النكهة، وغالباً ما يستخدم في اليخنة والمحلول الملحي والحساء. تعمل رائحته الغنية على تحييد النكهة السمكية للحوم والأسماك، مما يزيد من نكهة الطبق المعقدة. على سبيل المثال، عند طهي لحم البقر والدجاج ولحم الخنزير المطهو ببطء، فإن إضافة القليل من أوراق الغار يمكن أن يعزز مستوى النكهة العام. يساعد نبات الماري أيضًا على الهضم وغالبًا ما يستخدم لصنع الشاي لتخفيف آلام المعدة والغازات.
5. الكمون
الكمون هو توابل ذات رائحة قوية تستخدم عادة في الشوي والقلي السريع. رائحة الكمون الفريدة مناسبة بشكل خاص للاقتران مع لحم الضأن، وهو بهار لا غنى عنه في مطبخ شينجيانغ. في أطباق مثل الكباب وشرائح لحم الضأن مع الكمون، لا يخفي الكمون رائحة اللحم السمكية فحسب، بل يضيف أيضًا إلى النكهة الغريبة للطعام. للكمون أيضًا تأثير على تعزيز عملية الهضم وتدفئة المعدة، وهو مناسب بشكل خاص للاستخدام في المناخات الباردة. بالإضافة إلى ذلك، غالبًا ما يستخدم الكمون لإعداد مساحيق التوابل، والتي تستخدم لنكهة الخضار واللحوم، مما يمنح الأطباق رائحة أكثر ثراءً.
اتصال
شركة بكين شيبولر المحدودة
واتساب: +86 178 0027 9945
الويب:https://www.yumartfood.com/
وقت النشر: 18 سبتمبر 2024