تتميز الصين بثقافة غذائية غنية ومتنوعة، وباعتبارها جزءًا أساسيًا من المطبخ الصيني، تلعب التوابل المتنوعة دورًا لا غنى عنه فيه. فهي لا تُضفي على الأطباق نكهة فريدة فحسب، بل تتمتع أيضًا بقيم غذائية مهمة وتأثيرات طبية. في هذه المقالة، سنقدم بعض التوابل الصينية الشائعة، والتي تُعدّ أيضًا من التوابل المعتادة في شركتنا، ونناقش استخداماتها وفوائدها.
1. مثمن
اليانسون النجمي نوع من التوابل يشبه النجمة، ولذلك يُطلق عليه أيضًا اسم "اليانسون النجمي". يتميز برائحة حلوة قوية، ويُستخدم بشكل رئيسي لإضفاء نكهة على اليخنات، والمحلول الملحي، وقواعد الأطباق الساخنة، وغيرها. لا يقتصر دور اليانسون النجمي على إزالة الرائحة وزيادة رائحته، بل له أيضًا تأثير علاجي في تبديد البرد بالدفء، وتنظيم وتسكين الألم. عند طهي أطباق مثل لحم الخنزير المطهو ببطء، والدجاج المطهو ببطء، ولحم البقر، فإن إضافة اليانسون النجمي تُضفي نكهة مميزة على الطبق، وتجعل اللحم أكثر لذة وطعمًا. بالإضافة إلى ذلك، يُستخدم اليانسون النجمي أيضًا في إنتاج النبيذ الساخن، والتوابل، والمخبوزات، مثل بسكويت اليانسون النجمي، ونبيذ اليانسون النجمي، وغيرها.
2. القرفة
لحاء القرفة، المعروف أيضًا باسم القرفة، هو توابل تُستخرج من لحاء شجرة القرفة. يتميز بنكهة حلوة غنية وطعم لاذع قليلاً، ويُستخدم غالبًا في أطباق مثل اللحوم المطهية والحساء. لا تقتصر فائدة القرفة على إضفاء نكهة مميزة على الأطباق، بل تُخفف أيضًا من البرد وتُنعش الدورة الشهرية. إضافة القرفة إلى اللحوم المطهية، مثل لحم البقر والضأن، يُزيل رائحة السمك الكريهة ويُضفي على الحساء نكهةً غنية. بالإضافة إلى ذلك، يُعد لحاء القرفة أحد المكونات المهمة لمسحوق البهارات، والذي يُستخدم غالبًا في تحضير المحلول الملحي وزيت التوابل.
3. فلفل سيتشوان
فلفل سيتشوان هو أحد التوابل الأساسية في مطبخ سيتشوان الصيني، ويشتهر بمذاقه الحار الفريد. ينقسم فلفل سيتشوان إلى فلفل أحمر وفلفل أخضر، يتميز الفلفل الأحمر بطعم مُخدر، بينما يتميز الفلفل الأخضر برائحة حمضية ونكهة قنب خفيفة. يُستخدم فلفل سيتشوان بشكل رئيسي في أطباق سيتشوان، مثل وعاء ساخن حار، وتوفو مابو، والروبيان الحار، وغيرها، مما يُضفي على الأطباق نكهة حارة وعطرة، ويترك مذاقًا يدوم طويلًا. بالإضافة إلى تحسين النكهة، يتمتع فلفل سيتشوان أيضًا بقيمة طبية في تقوية المعدة وطرد الطعام، وتسكين الألم، وتبديد نزلات البرد. في الطب الصيني التقليدي، يُستخدم فلفل سيتشوان غالبًا لعلاج أعراض مثل نزلات البرد وآلام البطن.
4. أوراق الغار
لأوراق الغار، المعروفة أيضًا باسم أوراق الغار، مكانةٌ بارزةٌ في المطبخ الصيني، وإن لم تكن شائعةً كغيرها من التوابل. وظيفتها الرئيسية هي إزالة الرائحة وتعزيز النكهة، وتُستخدم غالبًا في اليخنات والمحلول الملحي والشوربات. تُحيّد رائحتها الغنية نكهة السمك في اللحوم والأسماك، مما يُضفي نكهةً غنيةً على الطبق. على سبيل المثال، عند طهي لحم البقر والدجاج ولحم الخنزير المطهو ببطء، تُحسّن إضافة القليل من أوراق الغار النكهة العامة. كما يُساعد التوت البري على الهضم، ويُستخدم غالبًا في تحضير الشاي لتخفيف آلام المعدة والغازات.
5.الكمون
الكمون توابل ذات رائحة قوية، تُستخدم عادةً في الشواء والقلي السريع. رائحته الفريدة مناسبة بشكل خاص للجمع مع لحم الضأن، وهو توابل لا غنى عنها في مطبخ شينجيانغ. في أطباق مثل الكباب وشرائح لحم الضأن مع الكمون، لا يُخفي الكمون رائحة السمك المزعجة فحسب، بل يُضيف أيضًا نكهة مميزة للطعام. كما يُعزز الكمون الهضم ويُدفئ المعدة، وهو مناسب بشكل خاص للاستخدام في المناخات الباردة. بالإضافة إلى ذلك، يُستخدم الكمون غالبًا في تحضير مساحيق التوابل، التي تُستخدم لإضفاء نكهة غنية على الخضراوات واللحوم، مما يُضفي على الأطباق رائحة غنية.
اتصال
شركة بكين شيبولر المحدودة
واتساب: +86 178 0027 9945
الويب:https://www.yumartfood.com/
وقت النشر: ١٨ سبتمبر ٢٠٢٤