فتات الخبز مادة مضافة غذائية شائعة الاستخدام، وتستخدم على سطح الأطعمة المقلية، مثل الدجاج المقلي والسمك والمأكولات البحرية (الروبيان) وأفخاذ الدجاج وأجنحة الدجاج وحلقات البصل وما إلى ذلك. وهي مقرمشة وناعمة ولذيذة ومغذية.
يعلم الجميع أن فتات الخبز مادة مساعدة في تحضير الأطعمة المقلية، لكن قليلون يعرفون أنواع فتات الخبز وطرق إنتاجه. هل تعلم أن فتات الخبز ينقسم إلى فتات خبز مخمر وفتات خبز مبثوق؟ هل تعرف أي نوع من فتات الخبز أفضل؟
لنبدأ بتصنيف فتات الخبز. من حيث عملية الإنتاج، يُقسم فتات الخبز إلى فتات خبز مُخمّر وفتات خبز مُشكّل بالبثق. أما من حيث الشكل، فيمكن تقسيمه إلى فتات خبز على شكل ندفة ثلجية، وفتات خبز إبرية الشكل، وفتات خبز هلالية الشكل، وغيرها.
فتات الخبز المصنوع بتقنية التخمير التقليدية (عملية خبز فريدة لإنتاج فتات منخفض الكثافة على شكل "إبرة" أو شظايا للحصول على ملمس خفيف).
تتميز هذه البقسماط بدورة إنتاج طويلة، ورائحة تخمير طبيعية، وشكل إبري، ونكهة خفيفة. تكتسب لونًا جيدًا أثناء القلي (يمكن أن يكون لونها ذهبيًا أو أصفرًا بعد الخبز)، ولا تتساقط بسهولة، ويمكن تعديل وقت التلوين حسب مكونات الطعام (على سبيل المثال، تتطلب قطع الدجاج المقلية وأفخاذ الدجاج المقلية أوقات قلي مختلفة، وبالتالي يختلف وقت تلوين البقسماط أيضًا).
عملية إنتاج المنتجات المبثوقةفتات الخبز(يتم إنتاجها بتقنية البثق المستمر للحصول على أشكال وقوام متنوعة) باختصار. فتات الخبز المبثوق حبيبي في الغالب، ذو مذاق مقرمش وصلب، وملمس مطاطي، وسطح غير مستوٍ. تتميز عملية الإنتاج بانخفاض هدر فتات الخبز، وعدم وجود قشرة بنية، وكفاءة عالية، واستهلاك منخفض للطاقة، وإنتاجية عالية.
منذمُبثوقفتات الخبزنظراً لانخفاض تكلفتها، فإن مطاعم الوجبات السريعة تختار عموماً استخدامهامُبثوقفتات الخبز.
شركة بكين شيبولر المحدودة لديها كل من فتات الخبز المخمر ومُبثوقفتات الخبز.مُبثوقتتميز فتات الخبز بمزايا عديدة من حيث المذاق وسهولة الهضم والقيمة الغذائية. ولا ينتج انتفاخها عن استخدام مواد مضافة، بل عن عمليات إنتاج مختلفة. والانتفاخ بحد ذاته غير ضار.
اتصال
شركة بكين لسحب السفن المحدودة
واتساب: +86 136 8369 2063
الموقع الإلكتروني:https://www.yumartfood.com/
تاريخ النشر: 19 نوفمبر 2024