تطبيق الملونات في الغذاء: بما يتوافق مع المعايير الوطنية

في الولايات المتحدة، تنظم إدارة الغذاء والدواء (FDA) استخدام الأصباغ الغذائية. وافقت إدارة الغذاء والدواء الأمريكية (FDA) على مجموعة من الملونات الغذائية الاصطناعية التي تعتبر آمنة للاستهلاك. وتشمل هذه الأصباغ FD&C Red رقم 40، وFD&C Yellow رقم 5، وFD&C Blue رقم 1. وتُستخدم هذه الأصباغ في مجموعة واسعة من المنتجات الغذائية، بما في ذلك المشروبات والحلويات والأطعمة المصنعة. ومع ذلك، تضع إدارة الغذاء والدواء أيضًا حدودًا للمستويات القصوى المسموح بها من هذه الملونات في الأطعمة المختلفة لضمان سلامة المستهلك.

في الاتحاد الأوروبي، يتم تنظيم ملونات الطعام من قبل هيئة سلامة الأغذية الأوروبية (EFSA). تقوم هيئة سلامة الأغذية الأوروبية بتقييم سلامة المضافات الغذائية، بما في ذلك الملونات، وتحدد المستويات القصوى المسموح بها لاستخدامها في الأغذية. يوافق الاتحاد الأوروبي على مجموعة مختلفة من ملونات الطعام عن تلك الموجودة في الولايات المتحدة، وبعض الملونات المسموح بها في الولايات المتحدة قد لا يُسمح بها في الاتحاد الأوروبي. على سبيل المثال، حظر الاتحاد الأوروبي استخدام بعض أصباغ الآزو، مثل Sunset Yellow (E110) وPonceau 4R (E124)، بسبب مخاوف صحية محتملة.

في اليابان، تنظم وزارة الصحة والعمل والرفاهية (MHLW) استخدام الأصباغ الغذائية. أنشأت وزارة الصحة والعمل والرعاية الاجتماعية قائمة بالملونات الغذائية المسموح بها والحد الأقصى المسموح به في الأطعمة. لدى اليابان مجموعتها الخاصة من الألوان المعتمدة، وبعضها قد يختلف عن تلك المعتمدة في الولايات المتحدة والاتحاد الأوروبي. على سبيل المثال، وافقت اليابان على استخدام الغردينيا الزرقاء، وهي صبغة زرقاء طبيعية مستخرجة من فاكهة الغردينيا والتي لا تستخدم عادة في بلدان أخرى.

عندما يتعلق الأمر بالملونات الغذائية الطبيعية، هناك اتجاه متزايد لاستخدام الأصباغ النباتية المشتقة من الفواكه والخضروات وغيرها من المصادر الطبيعية. غالبًا ما تُعتبر هذه الألوان الطبيعية بدائل أكثر صحة وصديقة للبيئة من الألوان الاصطناعية. ومع ذلك، حتى الأصباغ الطبيعية تخضع للوائح والمعايير في مختلف البلدان. على سبيل المثال، يسمح الاتحاد الأوروبي باستخدام مستخلص الشمندر كملون للطعام، ولكن استخدامه يخضع لأنظمة محددة تتعلق بنقائه وتكوينه.