تشينكانغ الخل زنجيانغ الخل الأسود

يستخدم خل Chinkiang على نطاق واسع في الطهي الصيني لجميع أنواع المقبلات الباردة واللحوم المطهواء والأسماك والمعكرونة وكتوابل غمس للزلابية.

يمكن استخدامه لإضافة الحموضة والحلاوة إلى أطباق مطهوة مثل الأسماك الصينية المطهو ​​، حيث يطبخ إلى الذهب الأسود الحلو. يمكن استخدامه أيضًا في الضمادات للمقبلات والسلطات الباردة ، مثل سلطة الأذن الخشبية أو سلطة التوفو أو Suan ni Bai Rou (شرائح لحم الخنزير مع خلع الملابس الثوم).

كما أنه يستخدم كصلصة كلاسيكية غمس لزلابية الحساء جنبا إلى جنب مع جولينيد الزنجبيل. يمكن أن يضيف الحموضة إلى الفراغات أيضًا ، مثل هذا الملفوف الصيني مع بطن لحم الخنزير.

Chinkiang Vinegar هو تخصص في مدينة Zhenjiang ، مقاطعة Jiangsu ، الصين. إنه بهار مع رائحة فريدة وخلفية تاريخية طويلة. تم إنشاء خل Chinkiang في عام 1840 ، ويمكن تتبع تاريخه إلى أسرة ليانغ منذ أكثر من 1400 عام. إنه أحد ممثلي ثقافة الخل الصيني. إنه ذو لون واضح ، ورائحة غنية ، وذوق حامض ناعم ، طعم حلو قليلاً ونكهة نقية. كلما تم تخزينه ، كلما طعم الطعم. ‌

عملية إنتاج خل شينكينغ معقدة. إنها تتبنى تقنية التخمير ذات الحالة الصلبة ، والتي تتطلب ثلاث عمليات رئيسية وأكثر من 40 عملية لصنع النبيذ وصنع الهريس وصب الخل. مواده الخام الرئيسية هي الأرز الدبق عالي الجودة وليز النبيذ الأصفر ، والتي توفر الأساس للنكهة الفريدة لخل Zhenjiang. هذه العملية ليست فقط التبلور التقني لصناعة خل زنجيانغ لأكثر من 1400 عام ، ولكن أيضًا مصدر النكهة الفريدة لخل Zhenjiang.

يتمتع CHINKIANG VINEGR بسمعة عالية وشعبية في السوق. كتوابل ، فإنه يحتوي على وظائف تعزيز النكهة ، وإزالة الرائحة السمكية وتخفيف الجد ، وتحفيز الشهية ومساعدة الهضم. يستخدم على نطاق واسع في طهي الأطباق المختلفة ، والأطباق الباردة ، والصلصات الغمس ، وما إلى ذلك ، بالإضافة إلى ذلك ، يساعد خل Zhenjiang أيضًا في الهضم ، ويوازن محتوى الصوديوم في الجسم ، ويتحكم في نسبة السكر في الدم ، من بين فوائد صحية أخرى.

لا يعد Chinkiang Vinegar واحدًا من التخصصات وبطاقات العمل في مدينة Zhenjiang ، ولكن أيضًا كنزًا في صناعة الخل في الصين. إن رائحة وذوقها الفريدة ، وعملية الإنتاج المعقدة ، ومجموعة واسعة من التطبيقات تجعلها تتمتع بسمعة وشعبية عالية في الأسواق المحلية والأجنبية.